Publish with us your scientific work

We will provide you with a professional publishing services

Share

Read articles about food safety and quality

Read interesting articles published in our Scientific Journal for Food Industry

Share

Join our scientific research

Traceability of quality and identity of organic products from red deer.

Share

 Take a part in the scientific conference

Selected articles will be published in our journal

Share
 

Aktuálne otázky a problémy pri implementácii Nariadenia ES č. 1169/2011 v praxi a označovanie výživových údajov

Dňa 7.4. 2016 občianske združenie Erospotrebitelia v spolupráci s konzultačnou spoločnosťou HACCP Consulting zorganizovalo piaty seminár pre potravinárske firmy, maloobchod, konzultačné spoločnosti  a orgány úradnej kontroly potravín, ktorý sa uskutočnil v Piešťanoch.

V Nitre: 8.4.2016

Viac informácií

Indexovanie časopisu Potravinárstvo v roku 2016

Vážení autori, dovoľujeme si Vám oznámiť, že časopis Potravinárstvo prešiel úspešne hodnotením vydavateľstvom ELSEVIER a aj v roku 2016 bude indexovaný v databáze SCOPUS.

Ďakujeme za Vašu podporu, priazeň a tešíme sa na ďalšiu spoluprácu.

Za redakciu

Peter Zajác

Editor

V Nitre: 20.11.2015

ODBORNÝ SEMINÁR KVALITA A BEZPEČNOSŤ POTRAVÍN:  Aktuálne trendy systémov riadenia a kontroly potravín

Dňa 12.11.2015 sa uskutočnil odborný seminár na Fakulte biotechnológie a potravinárstva, SPU v Nitre, ktorý organizovala katedra Hygieny a bezpečnosti potravín a spoločnosť HACCP Consulting. Za členov organizačného výboru si dovoľujeme poďakovať prednášajúcim a účastníkom seminára. Časopis Potravinárstvo Vám prináša obsah seminára. Jednotlivé prezentácie a audio záznamy z jednotlivých sekcií sú k dispozícii pre našich čitateľov.

IMG_7011

V Nitre: 13.11.2015

Viac informácií

Konferencia: BIOTECHNOLOGY AND QUALITY OF RAW MATERIALS AND FOODSTUFF 

Faculty of Biotechnology & Food Sciences, Slovak University of Agriculture in Nitra, Slovak Republic would like to invite you to the 11th international scientific conference “BIOTECHNOLOGY AND QUALITY OF RAW MATERIALS AND FOODSTUFFS” which is going to be held during January 27-29, 2016 at Stará Lesná, High Tatras Mountains, Slovak Republic. The aim of the conference is to present actual results in the field of quality, safety, raw materials and food hygiene, plants, animals and microbial biotechnology, genetic sources, molecular markers of properties with perspective for breeding and a quality of production.

1. ON-LINE REGISTRATION before SEPTEMBER 30th, 2015

2. SUBMISSION OF MANUSCRIPT before SEPTEMBER 30th, 2015 (After logging in menu SEND SCIENTIFIC PAPER)

3. PAY CONFERENCE FEES before OCTOBER 31st, 2015

4. SEND POSTER ON-LINE before OCTOBER 31st, 2015 to (After logging in menu SEND SCIENTIFIC PAPER)

5. SEND ABSTRACT ON-LINE before OCTOBER 31st, 2015

For more details please refer www.fbfs.eu

We are looking forward to your participation.

Nariadenie ES č. 1169/2011 v praxi – aktuálna situácia, skúsenosti inšpektorov a problémy prevádzkovateľov (Odborný seminár)

Dňa 26.3.2015 sa v Smoleniciach na zámku uskutočnil odborný seminár zameraný na aktuálne skúsenosti inšpektorov a problémy prevádzkovateľov s uplatňovaním Nariadenia ES č. 1169/2011 v praxi. Seminár organizovalo združenie Eurospotrebitelia v spolupráci s konzultačnou spoločnosťou HACCP Consulting. Na otázky účastníkov odpovedal Ing. Ján Štulc. Viac informácií o tom to seminári sa môžete dozvedieť tu: prezentácia zo seminára.
V Nitre: 29.3.2015

Schreiber Foods kúpil mliekareň vo Zvolene a ďalšie dve mliekarne v Španielsku

  • Firma Schreiber Foods, celosvetový líder v mliekarenstve, rozširuje svoje pôsobiská v Európe.
  • Akvizícia zahŕňa tri mliekarenské závody – vo Zvolene na Slovensku a dva v Španielsku.
  • Táto operácia zabezpečí zamestnanie pre pracovníkov všetkých troch závodov.

V Nitre: 14.4.2015

Viac informácií

Kvapalný dusík uľahčuje výrobu polotovarov!

ap_logo

Bratislava, 7.1. 2015 – Ako chladiace médium sa v potravinárskom priemysle čoraz viac presadzuje kvapalný dusík. Zďaleka nie je vhodný len pre šokové mrazenie, ale v mnohých aplikáciách nahrádza tradičný “suchý ľad”, teda CO2 v pevnom skupenstve. Tento trend je najviac viditeľný pri aplikáciách, ako sú poťahovanie, miešanie a tvarovanie chladených aj mrazených potravinárskych výrobkov. Viac informácií o aplikácii kvapalného dusíka sa dočítate tu:

 Viac informácií

DALCo Installation

Práve sme zverejnili

PUBLIKOVANÉ: 24. January 2016

RAPD ANALYSIS OF THE GENETIC POLYMORPHISM IN EUROPEAN WHEAT GENOTYPES
Tímea Kuťka Hlozáková, Zdenka Gálová, Edita Gregová, Martin Vivodík, Želmíra Balážová, Dana Miháliková
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 1-6, [abstract] doi:10.5219/520 [fulltext]

COLONIZATION OF GRAPES BERRIES BY ALTERNARIA sp. AND THEIR ABILITY TO PRODUCE MYCOTOXINS
Dana Tančinová, Zuzana Mašková, Ľubomír Rybárik, Soňa Felšöciová, Miroslava Císarová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 7-13, [abstract] doi:10.5219/553 [fulltext]

RESEARCH AND PRACTICE: QUANTIFICATION OF RAW AND HEAT-TREATED COW MILK IN SHEEP MILK, CHEESE AND BRYNDZA BY ELISA METHOD
Lucia Zeleňáková, Radoslav Židek, Margita Čanigová, Jana Žiarovská, Peter Zajác, Lenka Maršálková, Martina Fikselová, Jozef Golian
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 14-22, [abstract] doi:10.5219/566 [fulltext]

COMPOSITION AND MICROSTRUCTURE ALTERATION OF TRITICALE GRAIN SURFACE AFTER PROCESSING BY ENZYMES OF CELLULASE COMPLEX
Elena Kuznetsova, Svetlana Motyleva, Maria Mertvischeva, Vladislav Zomitev, Jan Brindza
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 23-29, [abstract] doi:10.5219/411 [fulltext]

THE CONTENT OF MERCURY IN VARIOUS TYPES OF CEREALS GROWN IN THE MODEL CONDITIONS
Ľuboš Harangozo, Miriama Kopernická, JanneteMusilová, Pavol Trebichalský
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 30-36, [abstract] doi:10.5219/527 [fulltext]

HEAVY METALS DETERMINATION IN EDIBLE WILD MUSHROOMS GROWING IN FORMER MINING AREA – SLOVAKIA: HEALTH RISK ASSESSMENT
Zuzana Záhorcová, Július Árvay, Martin Hauptvogl, Ján Tomáš, Ľuboš Harangozo
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 37-46, [abstract] doi:10.5219/528 [fulltext]

REDISTRIBUTION OF MINERAL ELEMENTS IN WHEAT GRAIN WHEN APPLYING THE COMPLEX ENZYME PREPARATIONS BASED ON PHYTASE
Elena Kuznetsova, Ludmila Cherepnina, Svetlana Motyleva, Ján Brindza
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 47-53, [abstract] doi:10.5219/413 [fulltext]

MOLECULAR CHARACTERIZATION OF RYE CULTIVARS
Želmíra Balážová, Lenka Petrovičová, Zdenka Gálová, Martin Vivodík
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 54-58, [abstract] doi:10.5219/522 [fulltext]

EVALUATION OF CAROTENOIDS, POLYPHENOLS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN THE SEA BUCKTHORN FRUIT JUICE
Andrea Mendelová, Ľubomír Mendel, Peter Czako, Ján Mareček
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 59-64, [abstract] doi:10.5219/551 [fulltext]

INCIDENCE OF BACTERIA AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF SELECTED TYPES OF TEA
Jana Hutková, Attila Kántor, Margarita Terentjeva, Jana Petrová, Czeslaw Puchalski, Maciej Kluz, Rafal Kordiaka, Simona Kunová, Miroslava Kačániová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 65-71, [abstract] doi:10.5219/552 [fulltext]

THE CONTENT OF TOTAL POLYPHENOLS IN DIFFERENT VARIETIES OF SOLANUM TUBEROSUM GROW IN SPIŠ AREA
Beáta Volnová, Janette Musilová, Miriam Kopernická, Petra Kavalcová, Ľuboš Harangozo, Michal Medvecký
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 72-77, [abstract] doi:10.5219/539 [fulltext]

CHARACTERIZATION OF PROTEIN FRACTIONS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CHIA SEEDS (SALVIA HISPANICA L.)
Kvetoslava Kačmárová, Blažena Lavová, Peter Socha, Dana Urminská
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 78-82, [abstract] doi:10.5219/563 [fulltext]

ANTIFUNGAL ACTIVITY OF LEMON, EUCALYPTUS, THYME, OREGANO, SAGE AND LAVENDER ESSENTIAL OILS AGAINST ASPERGILLUS NIGER AND ASPERGILLUS TUBINGENSIS ISOLATED FROM GRAPES
Miroslava Císarová, Dana Tančinová, Juraj Medo
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 83-88, [abstract] doi:10.5219/554 [fulltext]

ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHENOLIC CONTENT AND COLOUR OF THE SLOVAK CABERNET SAUVIGNON WINES
Daniel Bajčan, Alena Vollmannová, Vladimír Šimanský, Judita Bystrická, Pavol Trebichalský, Július Árvay, Peter Czako
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 89-94, [abstract] doi:10.5219/534 [fulltext]

DETERMINATION OF HEAVY METALS CONCENTRATION IN RAW SHEEP MILK FROM MERCURY POLLUTED AREA
Radovan Stanovič, Július Árvay, Martin Hauptvogl, Ján Tomáš, Anton Kováčik, Zuzana Záhorcová, Marek Slávik
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 95-99, [abstract] doi:10.5219/536 [fulltext]

BIOACCUMULATION OF CADMIUM BY SPRING BARLEY (HORDEUM VULGARE L.) AND ITS EFFECT ON SELECTED PHYSIOLOGICAL AND MORPHOLOGICAL PARAMETERS
Miriama Kopernická, Ján Tomáš, Tomáš Tóth, Ľuboš Harangozo, Beáta Volnová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 100-106, [abstract] doi:10.5219/544 [fulltext]

MICROBIOLOGICAL QUALITY OF CHICKEN THIGHS MEAT AFTER FOUR ESSENTIAL OILS COMBINATION, EDTA, VACCUM PACKING
Miroslava Kačániová, Margarita Terentjeva, Czeslaw Puchalski, Jana Petrová, Jana Hutková, Attila Kántor, Martin Mellen, Juraj Čuboň, Peter Haščík, Maciej Kluz, Rafal Kordiaka, Simona Kunová 
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 107-113, [abstract] doi:10.5219/548 [fulltext]

HERBICIDAL EFFECT IN RELATION TO THE ACCUMULATION OF MACROELEMENTS AND ITS REGULATION BY REGULATORS OF POLYAMINE SYNTHESIS
Pavol Trebichalský, Tomáš Tóth, Daniel Bajčan, Alena Vollmannová, Petra Kavalcová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 114-119, [abstract] doi:10.5219/535 [fulltext]

YEAST DIVERSITY IN NEW, STILL FERMENTING WINE “FEDERWEISSER”
Attila Kántor, Jana Petrová, Jana Hutková, Miroslava Kačániová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 120-125, [abstract] doi:10.5219/547 [fulltext]

RISK OF CONTAMINATION OF WILD BERRIES FROM UPPER ORAVA REGION BY CADMIUM
Stanislav Zupka, Alena Vollmannová, Ľuboš Harangozo, Marek Slávik, Michal Medvecký
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 126-131, [abstract] doi:10.5219/546 [fulltext]

THE EXTENSION OF SHELF-LIFE OF CHICKEN MEAT AFTER APPLICATION OF CARAWAY AND ANISE ESSENTIAL OILS AND VACUUM PACKAGING
Maciej Kluz, Margarita Terentjeva, Czeslaw Puchalski, Jana Hutková, Attila Kántor, Jana Petrová,Martin Mellen, Juraj Čuboň, Peter Haščík, Rafal Kordiaka, Simona Kunová, Miroslava Kačániová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 132-138, [abstract] doi:10.5219/557 [fulltext]

COMPARABLE EFFICIENCY OF DIFFERENT EXTRACTION PROTOCOLS FOR WHEAT AND RYE PROLAMINS
Peter Socha, Marián Tomka, Kvetoslava Kačmárová, Blažena Lavová, Eva Ivanišová, Barbara Mickowska, Dana Urminská
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 139-144, [abstract] doi:10.5219/540 [fulltext]

EVALUATION OF PRIMARY AND SECONDARY METABOLITES IN SELECTED VARIETIES OF POTATOES
Ján Mareček, Eva Ivanišová, Helena Frančáková, Janette Musilová, Tomáš Krajčovič, Andrea Mendelová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 145-151, [abstract] doi:10.5219/562 [fulltext]

LUNASIN DETECTION IN COLOURED WHEAT GENOTYPE
Milan Chňapek, Dušan Siman, Zdenka Gálová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 152-156, [abstract] doi:10.5219/533 [fulltext]

EFFECT OF THE ADDITION OF HYDROCOLLOIDS ON THE RHEOLOGICAL AND BAKING PROPERTIES OF THE PRODUCTS WITH ADDED SPELT FLOUR (TRITICUM SPELTA L.)
Tatiana Bojňanská, Jana Šmitalová, Alena Vollmannová
Potravinarstvo, vol. 10, no. 1, 2016, p. 157-163, [abstract] doi:10.5219/555 [fulltext]

 

 Potravinárstvo začalo spoluprácu s IFIS

fsta_image

Časopis Potravinárstvo začal spoluprácu s medzinárodnou organizáciou IFIS. Vedecké články publikované v časopise Potravinárstvo budú od roku 2015 indexované v databáze FSTA®.

IFIS je popredným poskytovateľom informácií o potravinách a nápojoch, ktoré hodnotí, zhromažďuje, spravuje, distribuuje a sprístupňuje pre vedcov, odborných a technických pracovníkov pracujúcich v oblasti potravinárstva. IFIS prevádzkuje medzinárodnú databázu abstraktov FSTA®.

FSTA®  je najväčšou vedeckou potravinárskou databázou na svete. FSTA® je zdrojom vedeckých informácií a spravodajská služba, ktorá neustále sleduje výskum a vývoj v oblasti potravinárstva, potravinárskych technológií a výživy, z farmy na stôl a ďalej. Databázu FSTA®  využívajú napríklad:

  • EBSCOHost
  • OvidSP
  • ProQuest Dialog
  • STN
  • Web of Science

Zverejnené: 11.12.2014

Aktuálne trendy legislatívy, označovania, výživových a  zdravotných tvrdení

foodlabels
Dňa 7. novembra 2014 sa na Fakulte biotechnológie a potravinárstva, Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre uskutočnil odborný seminár: Aktuálne trendy legislatívy, označovania, výživových a  zdravotných tvrdení, ktorý sa konal pod záštitou Katedry hygieny a bezpečnosti potravín. Semináru sa zúčastnilo 140 účastníkov z potravinárskych firiem. Účastníci diskutovali o problematike označovania potravín priamo zo zástupcami štátnych inštitúcií. 
Bližšie informácie, prezentácie a zvukový záznam zo seminára nájdete tu.
 
 

Potravinárstvo začalo spoluprácu s CABI

cabi

Časopis Potravinárstvo začal spoluprácu s medzinárodnou organizáciou CABI. Príspevky autorov publikované v časopise Potravinárstvo budú od teraz indexované aj v medzinárodných databázach CABI Abstracts a CABI Full texts. Vedecké informácie obsiahnuté v článkoch našich autorov sa tak dostanú bližšie medzi ľudí, ktorí ich reálne potrebujú. Poslaním organizácie CABI je zlepšovanie života ľudí na celom svete tým, že táto organizácia poskytuje informácie a aplikuje vedecké poznatky k riešeniu problémov v poľnohospodárstve a životnom prostredí. Medzi hlavné ciele a úlohy CABI patria:

  1. Priespievať k zlepšeniu potravinovej a výživovej bezpečnosti
  2. Pomáhať malým farmárom zvyšovať ich príjem a životnú úroveň
  3. Chrániť životné prostredie a ochraňovať biodiverzitu
  4. Poskytovať vedomosti pre farmárov a zlepšovať poľnohospodárske postupy.
Víziou CABI je vytvárať projekty s veľkým dopadom, poskytovať prvotriedne informácie, skúsenosti, vedomosti a vedeckú bázu. 
Sme vďační, že aj časopis Potravinárstvo bude súčasťou tohto projektu.
V Nitre dňa 24. júla 2014, členovia redakčnej rady.

Exkurzia študentov vo výrobnom závode spoločnosti Cloetta v Leviciach

cloetta-logo

Spoločnosť Cloetta privítala dňa 21.3.2014 študentov bakalárskeho študijného odboru bezpečnosť a kontrola potravín, FBP, SPU v Nitre, ktorí v rámci výučby predmetu Správna výrobná prax v potravinárstve absolvovali exkurziu vo výrobnom závode spoločnosti Cloetta v Leviciach. Čitať viac

Cloetta-products-429x291

Spoločnosť Unilever Food Solutions uviedla na trh novú zemiakovú kašu Knorr

column-toine_manders-food_waste_update-unilever

Bratislava, 17. marca 2014 – Spoločnosť Unilever, divízia Food Solutions, uviedla nedávno na slovenský trh novú Knorr zemiakovú kašu s mliekom vyvinutú pre profesionálnych kuchárov. Aké pokrmy je možné pomocou nej uvariť nájdete tu: Viac informácií

HR_8991570_cmyk_

Sponzorský dar

Milí čitatelia časopisu Potravinárstvo, podporte prosím rozvoj nášho časopisu. Váš sponzorský dar použijeme na zlepšenie nášho časopisu. Ďakujeme za Vašu podporu.

btn_donateCC_LG_sk 

 

Aktuálne číslo

Vol. 9, No. 1/2015, Všetky články pdf [PDF]