Issue. 4/2011 14.12.2011,
vol. 5

Všetky články [PDF]

MORPHOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC NATURE OF ZIZIPHUS JUJUBA MILL.
  Ján Brindza, Margita Karmatovská, Olga Grygorieva, Vladimír Vietoris, Lucia Kucelová,   Gabriela Erdélyová, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 1-11, [abstract] doi:10.5219/165 [fulltext]

FLAVONOID NATURAL SOURCES AND THEIR IMPORTANCE IN THE HUMAN DIET
   Martina Danihelová, Ernest Šturdík,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 12-24, [abstract] doi:10.5219/160 [fulltext]

CHARACTERIZATION OF GLIADIN AND HMW GLUTENIN PROTEIN COMPOSITION IN COLOURED WHEAT (TRITICUM AESTIVUM L.) VARIETIES
   Edita Gregova, Svetlana Šliková, Valéria Šudyová, Zuzana Šramková, Pavol Hauptvogel, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 25-27, [abstract] doi:10.5219/161 [fulltext]

THE EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MILLING FRACTIONS OF SELECTED CEREALS GROWN IN THE YEAR 2010
   Eva Ivanišová, Miroslav Ondrejovič, Štefan Dráb, Marián Tokár,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 28-33, [abstract] doi:10.5219/163 [fulltext]

VIABILITY OF THE PROBIOTIC BACTERIA L. ACIDOPHILUS IN DAIRY PRODUCTS
   Janka Koreňová,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 34-37, [abstract] doi:10.5219/147 [fulltext]

MULTIVARIATE GEOGRAPHICAL CHARACTERISATION OF SLOVAK FRUIT DISTILLATES THROUGH MINERAL ELEMENTS PROFILE
   Mária Koreňovská, Milan Suhaj,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 38-41, [abstract] doi:10.5219/164 [fulltext]

ENTEROCOCCI AND THEIR ABILITY LIVE OUT ACTIVITY OF SANITATION DETERGENTS
   Monika Lavová, Viera Ducková, Margita Čanigová, Miroslav Kročko,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 42-44, [abstract] doi:10.5219/166 [fulltext]

MONITORING OF GENETIC DIVERSITY IN FARMED DEER POPULATIONS USING MICROSATELLITE MARKERS
   Lenka Maršálková, Ľubomír Belej, Pavol Bajzík, Jaroslav Pokorádi,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 45-47, [abstract] doi:10.5219/172 [fulltext]

RESPONSE SURFACE METHODOLOGY FOR OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF FLAX (LINUM USITATISSIMUM) SEED OIL
   Miroslav Ondrejovič, Daniela Chmelová, Tibor Maliar,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 48-52, [abstract] doi:10.5219/168 [fulltext]

EVALUATION OF THE GROWTH OF SELECTED LACTOBACILLI IN PSEUDOCEREAL SUBSTRATE
   Jana Pelikánová, Denisa Liptáková, Ľubomír Valík, Katarína Stančeková,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 53-57, [abstract] doi:10.5219/169 [fulltext]

RELATIONSHIP RATIONAL NUTRITION FOR THE RISK OF CANCER OF THE BREAST IN THE FEMALE POPULATION IN SLOVAKIA
   Michaela Tirpáková, Viera Lovayová,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 58-63, [abstract] doi:10.5219/143 [fulltext]

NATURAL SURFACTANTS AND THEIR USE IN FOOD INDUSTRY
   Lenka Tmáková, Stanislav Sekretár, Štefan Schmidt, Jarmila Hlásniková, Lenka Vrbiková,    František Kreps,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 64-69, [abstract] doi:10.5219/170 [fulltext]

BACTERIA STAPHYLOCOCCUS SPP. IZOLATED FROM MASTITIS OF SHEEP AND THEIR ENTEROTOXIGENIC PROPERTIES
   František Zigo, Milan Vasiľ, Marián Kadáši, Juraj Elečko, Zuzana Farkašová,   
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 4, 2011, p. 70-72, [abstract] doi:10.5219/171 [fulltext]

Issue. 3/2011 30.7.2011,
vol. 5

Všetky články [PDF]

OPTIMALISATION OF SPECIES IDENTIFICATION OF COMMON CARP (CYPRINUS CARPIO) USING SYBR® GREEN I REAL-TIME PCR METHOD
   Pavol Bajzík, Radoslav Židek, Jozef Golian, Ľubomír Belej, Jozef Čapla, Lenka Maršálková,    Ondrej Revák, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 1-5, [abstract] doi:10.5219/154 [fulltext]

THE YIELD OF DNA IN THERMAL TERATED DEER MEAT
   Ľubomír Belej, Miroslava Barnová, Lenka Maršálková, Jozef Golian
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 6-10, [abstract] doi:10.5219/153 [fulltext]

MORPHOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC FRUIT PROPERTIES OF VARIOUS PERSIMMON SPECIES (DIOSPYROS SPP.)
   Oľga Grygorieva, Ján Brindza, Vladimir Vietoris, Lucia Kucelová, Dezider Tóth, Vlasta    Abraham, Miroslava Hricová, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 11-19, [abstract] doi:10.5219/150 [fulltext]

ORGANIC PRODUCTS, CONSUMER BEHAVIOR ON MARKET AND EUROPEAN ORGANIC PRODUCT MARKET SITUATION
Dagmar Kozelová, Ladislav Mura, Eva Matejková, Ľubomír Lopašovský, Vladimír Vietoris,    Andrea Mendelová, Magdaléna Bezáková, Marcela Chreneková,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 20-26, [abstract] doi:10.5219/96 [fulltext]

NUTRITIONAL STATUS OF SUBJECTS WITH DOMINANT PLANT FOOD CONSUMPTION
   Marica Kudlackova, Martina Valachovičová, Katarína Babinská, Pavel Blažíček, Viera    Spoustová, Viera Pauková,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 27-32, [abstract] doi:10.5219/148 [fulltext]

PRESENCE OF S. AUREUS AND ENTEROCOCCUS SPP. IN GOAT´S CHEESE AND THEIR ANTIBIOTIC RESISTANCE
   Lucia Poľáková, Eva Dudrikova, Juraj Gallo,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 33-37, [abstract] doi:10.5219/144 [fulltext]

CONTRIBUTION TO THE DEBATE ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RAW MILK FROM VENDING MACHINES
   Ľubomír Valík, Alžbeta Medveďová, Lucia Bírošová, Denisa Liptáková, Ladislav Ondruš, Ján    Šnelcer,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 38-43, [abstract] doi:10.5219/98 [fulltext]

EXAMINATION OF FACTORS INFLUENCING THE VARIABILITY OF YEAST AMOUNT IN THE CONTEXT OF PH CHANGES IN BOTTLED WINES
   Lucia Zeleňáková, Eva Matejková, Ľubomír Lopašovský, Dagmar Kozelová, Ladislav Mura 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 3, 2011, p. 44-49, [abstract] doi:10.5219/151 [fulltext]

Issue. 2/2011 1.4.2011,
vol. 5

Všetky články [PDF]

MORPHOLOGY AND SENSORY EVALUATION OF TRADITIONAL PRODUCTS FROM DIFFERENT LANDRACES OF PUMPKIN (CUCURBITA SPP.)
   Ján Brindza, Vladimír Vietoris, Lucia Kucelová, Maria Fil, Radovan Ostrovský, Eva Gondová,    Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 1-8, [abstract] doi:10.5219/137 [fulltext]

EFFECT OF SODIUM PHOSPHATES ON SELECTED FOOD GRADE BACTERIA
   Leona Buňková, Eva Lorencová, Dora Jurčová, František Buňka,Stanislav Kráčmar, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 9-12, [abstract] doi:10.5219/141 [fulltext]

MICROBIAL BIOFILMS PRODUCED BY PSEUDOMONAS FLUORESCENS ON SOLID SURFACES
   Jozef Čapla, Peter Zajác, Jozef Golian, Pavol Bajzík, Lucia Zeleňáková, Vladimír Vietoris,    Dagmar Kozelová, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 13-16, [abstract] doi:10.5219/18 [fulltext]

CHEMICAL STRUCTURE OF EUROPEAN BISON MUSCULUS LONGISSIMUS DORSI AT DIFFERENT STAGES OF AGE
   Peter Haščík, Miroslav Müller, Adriana Pavelková, Miroslava Kačániová, Juraj Čuboň, Emília    Benczová, Marta Habánová, Michal Mihok, Jozef Garlík,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 17-21, [abstract] doi:10.5219/129 [fulltext]

DIETARY FIBER: DEFINTION, SOURCES AND EXTRACTION
   Michaela Jurasová, Zlatica Kohajdová, Jolana Karovičová, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 22-26, [abstract] doi:10.5219/125 [fulltext]

POTENTIAL OF CEREALS AND PSEUDOCEREALS FOR LACTIC ACID FERMENTATIONS
   Monika Kocková, Ľubomír Valík, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 27-40, [abstract] doi:10.5219/127 [fulltext]

PERSISTENCE OF L. MONOCYTOGENES VERSUS ADHERENCE ON SOLID SURFACE
   Janka Koreňová, Katarína Oravcová,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 41-44, [abstract] doi:10.5219/135 [fulltext]

DETECTION OF LASALOCID RESIDUES IN THE TISSUES OF BROILER CHICKENS BY A NEW SCREENING TEST TOTAL ANTIBIOTICS
   Ivona Kožárová, Jana Šimková, Mária Mártonová, Ján Mačanga, Martin Levkut, ml., 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 45-48, [abstract] doi:10.5219/140 [fulltext]

STALING OF BAKERY PRODUCTS
   Michal Magala, Zlatica Kohajdová, Jolana Karovičová, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 49-54, [abstract] doi:10.5219/124 [fulltext]

NUTRIGENOMICS ANALYZE OF EXPRESSION OF EXTRACELLULAR LEPTIN RECEPTOR BY THE FOLLOWING ESSENTIAL OIL MONITORING AT THE AVIAN MODELS
   Ľubica Mrázová, Radoslav Židek, Mária Angelovičová, Jana Tkáčová, Martin Kliment, Martin    Kráľ, Pavol Bajzík, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 55-58, [abstract] doi:10.5219/128 [fulltext]

COMPOSITION OF THE ATHLETES DIET
   Beáta Pramuková, Denisa Čokášová, Rastislav Salaj,
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 59-62, [abstract] doi:10.5219/126 [fulltext]

OFFICIAL CONTROLS OF FOODSTUFFS – CONTAMINATION OF CEREALS BY MYCOTOXINS OF THE GENUS FUSARIUM AND OCHRATOXIN A.
   Jaroslav Remža, Jozef Bíreš, Mária Matúšová, Magdaléna Lacko-Bartošová, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 63-66, [abstract] doi:10.5219/139 [fulltext]

STUDIES OF CHOSEN TOXIC ELEMENTS CONCENTRATION IN MULTIFLOWER BEE HONEY
   Adam Roman, Ewa Popiela, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 67-69, [abstract] doi:10.5219/134 [fulltext]

EVA GREEN REAL-TIME PCR USED TO DETECT CELERY AS AN ALLERGEN IN FOOD
   Ondrej Škultéty, Andrea Jurčáková, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 70-72, [abstract] doi:10.5219/138 [fulltext]

NUTRIGENOMIC ANALYSIS OF C677T MUTATION OF MTHFR GENE IN SLOVAK POPULATION
   Radoslav Židek, Jozef Golian, Jozef Bulla, 
   Potravinarstvo, vol. 5, no. 2, 2011, p. 73-76, [abstract] doi:10.5219/136 [fulltext]

Issue. 1/2011 1.2.2011,
vol. 5

Všetky články [PDF]

PROCESS OF OBTAINING OF SUGAR FROM SUGAR BEET AND INFLUENCE ON ITS QUALITY
   Tatiana Bojňanská, Marek Bennár, Helena Frančáková, Marián Tokár, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 1-4, [abstract] doi:10.5219/122 [fulltext]

ANALYSE OF TRAITS OF MILK PRODUCTION IN DAIRY COWS
   Jozef Bujko, Roman Kocman, Julius Žitný, Anna Trakovická, Cyril Hrncar, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 5-9, [abstract] doi:10.5219/93 [fulltext]

CHANGES IN MILK COMPOSITION AS A RESULT OF METABOLIC DISORDERS OF DAIRY COWS.
   Terézia Filipejová, Jaroslav Kováčik, Katarína Kirchnerová, Vladimír Foltýs, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 10-16, [abstract] doi:10.5219/113 [fulltext]

SURFACE GROWTH OF GEOTRICHUM CANDIDUM: EFFECT OF THE ENVIRONMENTAL FACTORS ON ITS DYNAMICS
   Anna Hudecová, Ľubomír Valík, Denisa Liptáková, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 17-22, [abstract] doi:10.5219/109 [fulltext]

EFFECT OF NICKEL AND ZINC PERORAL ADMINISTRATION ON MEAT QUALITY OF RABBITS
   Anna Kalafova, Jaroslav Kováčik, Peter Massányi, Norbert Lukáčik, Rastislav Jurčík, Monika    Schneidgenová, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 23-26, [abstract] doi:10.5219/121 [fulltext]

MICROBIAL QUALITY OF HONEY MIXTURE WITH POLLEN
   Vladimíra Kňazovická, Miroslava Kačániová, Mária Dovičičová, Martin Melich, Miriam    Kadási-Horáková, Zuzana Barboráková, Ján Mareček, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 27-32, [abstract] doi:10.5219/110 [fulltext]

PERCEPTION OF BIO-FOOD LABELING BY CONSUMERS IN SLOVAKIA
   Dagmar Kozelová, Peter Zajác, Eva Matejková, Lucia Zeleňáková, Ľubomír Lopašovský,    Ladislav Mura, Jozef Čapla, Vladimír Vietoris, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 33-38, [abstract] doi:10.5219/107 [fulltext]

EFFECT OF MILLING SOFTNESS ON BASIC TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF WORT
   Helena Frančáková, Miriam Líšková, Tatiana Bojňanská, Ján Mareček,
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 39-42, [abstract] doi:10.5219/111 [fulltext]

FREQUENTED SPECIES OF FIELD FUNGI ON WHEAT AND THEIR POTENTIAL PRODUCTION OF TOXIC METABOLITES
   Zuzana Mašková, Dana Tančinová, Zuzana Barboráková, Michal Mokrý, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 43-50, [abstract] doi:10.5219/108 [fulltext]

APPLICATION OF WESTERN BLOT ANALYSIS FOR DETECTION OF PROLAMIN PROTEINS IN CEREAL GRAINS AND BREAD
   Peter Socha, Barbara Mickowska, Elżbieta Mazur, Dana Urminská, Ewa Cieślik,
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 51-55, [abstract] doi:10.5219/115 [fulltext]

MINERALS, TRACE ELEMENTS AND FLAVONOIDS CONTENT IN WHITE AND COLOURED KIDNEY BEAN
   Mária Timoracká, Alena Vollmannová, Dalaram Ismael,
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 56-60, [abstract] doi:10.5219/116 [fulltext]

THE INFLUENCE OF FIRST WORT PART AND AFTERWORTS ON SACCHARIFICATION OF WORT
   Žigmund Tóth, Štefan Dráb, Helena Frančáková, Miriam Líšková, Jana Návojská, 
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 61-64, [abstract] doi:10.5219/114 [fulltext]

RELATIONSHIPS AMONG PROCESSING AND RHEOLOGIC PARAMETERS DURING WHEAT DOUGH MIXING AND THEIR ASSETS FOR THE INDUSTRIAL PROCESSING
   Boris Žitný, Ladislav Haris, Zdenka Muchová, Miriam Líšková,  
   Potravinarstvo, 2011, vol. 5, no. 1, p. 65-70, [abstract] doi:10.5219/117 [fulltext]

Issue. 4/2010 30.11.2010,
vol. 4

Všetky články [PDF]

INFLUENCE OF NATURAL ADDITIVES ON PROTEIN COMPLEX OF BREAD
   Tatiana Bojňanská, Dana Urminská, 
   Potravinarstvo, 2010 vol. 4, no. 4, p. 1-5, [abstract] doi:10.5219/77 [fulltext]

CEREALS AS BASIS OF PREVENTING NUTRITION AGAINST OBESITY
   Lenka Duchoňová, Ernest Šturdík, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 6-15, [abstract] doi:10.5219/76 [fulltext]

GENETIC MARKERS AS ONE OF TOOLS FOR PRODUCTION OF TENDERNESS MEAT IN CATTLE
   Michal Gábor, Anna Trakovická, Martina Miluchová, Nina Moravčíková, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 16-21, [abstract] doi:10.5219/102 [fulltext]

EFFECT OF MODERATE RED WINE CONSUMPTION ON THE DEVELOPMENT AND PROGRESSION OF METABOLIC SYNDROME AS A COMPLEX RISK FACTOR FOR CARDIOVASCULAR DISEASE AND DIABETES MELLITUS II.
   Martina Gažarová, Marta Habánová, Peter Chlebo, Jana Kopčeková,
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 22-27, [abstract] doi:10.5219/91 [fulltext]

CONTAMINATION OF RAISIN BY FILAMENTOUS FUNGI – POTENTIAL PRODUCERS OF OCHRATOXIN A
   Lusine Hakobyan, Karine Grigoryan, Ara Kirakosyan, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 28-33, [abstract] doi:10.5219/95 [fulltext]

ANTIOXIDANT EFFECTS OF HERBAL EXTRACTS AND THEIR FOOD APPLICATION
   Eva Ivanišová, Martina Fikselová, Vladimír Vietoris, Martin Mellen, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 34-37, [abstract] doi:10.5219/75 [fulltext]

COMPARISON OF OCCURENCE LACTIC ACID BACTERIA IN CHOSEN YOGURTS
   Libuša Lengyelova, Dagmar Kozelová, Ľudmila Trstenovičová, Silvia Pinterová,  
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 38-43, [abstract] doi:10.5219/31 [fulltext]

QUALITY OF BROILER´S PRODUCTION ON THE FARM IN THE APPLICATION OF WELFARE
   Ján Medveď, Mária Angelovičová,  
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 44-47, [abstract] doi:10.5219/65 [fulltext]

PROTEINS OF POTATOES IN RELATION TO THE CONTENT OF CADMIUM IN THEIR TUBERS
   Janette Musilová, Judita Bystrická, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 48-55, [abstract] doi:10.5219/74 [fulltext]

SENSITIVY TO ANTIBIOTICS IN STRAINS OF S. AUREUS ISOLATED FROM COW´S MILK
   Jana Pukáčová, Lucia Poľaková, Eva Dudriková, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 56-64, [abstract] doi:10.5219/21 [fulltext]

POLYPHENOLS IN CHOSEN SPECIES OF LEGUME - A REVIEW
   Mária Timoracká, Alena Vollmannová, Judita Bystrická,  
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 65-72, [abstract] doi:10.5219/81 [fulltext]

COMPONENTS OF THE HEALTHY EATING INDEX IN NUTRITION OF ADULT FEMALES
   Katarína Fatrcová-Šramková, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 73-78, [abstract] doi:10.5219/106 [fulltext]

EVALUATION OF ELISA METHOD TO DETECTION OF COW β-LACTOGLOBULIN IN SHEEP MILK AND SHEEP MILK PRODUCTS
   Lucia Zeleňáková, Radoslav Židek, Margita Čanigová, Juraj Paulov, Tatiana Gallisová, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 4, p. 80-84, [abstract] doi:10.5219/78 [fulltext]

Issue. 3/2010 19.7.2010,
vol. 4


Všetky články [PDF]

METHODS FOR FISH SPECIES IDENTIFICATION IN FOOD PRODUCTS
   Pavol Bajzík, Jozef Golian, Radoslav Židek, Jozef Čapla, Ľubomír Belej, Matúš Ondrejka,    Ľubica Mrázová, Lenka Maršálková, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 1-5, [abstract] doi:10.5219/25 [fulltext]

ESTIMATION OF THE BURDEN OF PESTICIDE RESIDUES IN SLOVAK POPULATION
   Zuzana Grancová Bielková, Jozef Sokol, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 6-9, [abstract] doi:10.5219/69 [fulltext]

NEW METHODOLOGIES FOR BIOFILMS CONTROL IN FOOD INDUSTRY
   Jozef Čapla, Peter Zajác, Vladimír Vietoris, Pavol Bajzík, 
   Potravinarstvo, 2010, vol.4, no.3, p. 10-13, [abstract] doi:10.5219/17 [fulltext]

HEALTH AND HYGIENIC CONDITIONS OF EWE'S MILK PROCESSING FROM THE ASPECT OF FOOD SAFETY
   Eva Dudriková, Lucia Poľaková, Jana Pukáčová,  
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 14-18, [abstract] doi:10.5219/24 [fulltext]

THE CONSUMPTION OF ACIDOPHYLUS DRINKS AND YOGURTS IN SELECTED
POPULATION OF PUPILS IN YEARS 2004 AND 2008
   Marta Habánová, Marta Lorková, Jana Kopčeková,  
   Potravinarstvo, 2010, vol.4, no.3, p. 19-23, [abstract] doi:10.5219/26 [fulltext]

VERIFICATION OF THE FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM IN DEEP FROZEN FOOD PRODUCTION PLANT
   Erika Kolajová, Lucia Zeleňáková, Jozef Čapla, Peter Zajác, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 24-29, [abstract] doi:10.5219/28 [fulltext]

ANALYZING CONSUMERS’ OPINION ON ORGANIC FOOD, THEIR SAFETY AND AVAILABILITY IN THE SLOVAK FOOD MARKET
   Dagmar Kozelová, Eva Matejková, Artan Qineti, 
   Potravinarstvo, 2010, vol.4, no.3, p. 30-35, [abstract] doi:10.5219/16 [fulltext]

BETA GLUCAN DEGRADATION DURING POST HARVEST MATURATION OF MALTING BARLEY WITH EMPHASIS ON MALT QUALITY
   Miriam Líšková, Helena Frančáková, Ján Mareček, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 36-39, [abstract] doi:10.5219/19 [fulltext]

INFLUENCE OF THE RIPENING ONTO THE GROWTH OF SELECTED PROBIOTIC CULTURES IN LOW – COOKED CHEESE
   Viera Lovayová, Eva Dudriková, Radomíra Nemcová, Kvetoslava Rimárová,
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 40-45, [abstract] doi:10.5219/29 [fulltext]

OXIDATIVE STABILITY OF CHILLED CHICKEN MEAT AFTER FEEDING OF SELECTED PLANTS
   Slavomír Marcinčák, Peter Popelka, Jana Šimková, Dana Marcinčáková, Mária Martonová, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 46-49, [abstract] doi:10.5219/38 [fulltext]

PROTEIN AND FAT IN BREAST MUSCULES OF BROILERS IN APPLICATION WELFARE PRINCIPLES IN PRACTICAL CONDITIONS
   Ján Medveď, Mária Angelovičová,  
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 50-52, [abstract] doi:10.5219/66 [fulltext]

QUALITY OF HEMP SEED OIL DEPENDING ON ITS OBTAINING
   Ivana Poustkova, Luboš Babička, Lenka Kouřimská, Gabriela Siegrová, Ladislav Staruch,
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 53-57, [abstract] doi:10.5219/32 [fulltext]

DETERMINATION OF FLAVONOIDS CONTENT IN COLOURED PEAS (PISUM SATIVUM L.) IN RELATION TO CULTIVAR’S DEPENDENCE AND STORAGE DURATION UNDER NATURAL CONDITIONS
   Mária Timoracká, Alena Vollmannová, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 58-62, [abstract] doi:10.5219/70 [fulltext]

DETERMINATION OF ACRYLAMIDE IN FOOD BY GAS AND LIQUID CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY
   Miriam Vlčáková, Michaela Vieriková, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 3, p. 63-68, [abstract] doi:10.5219/61 [fulltext]

Issue 2/2010 1.4.2010,
vol. 4


Všetky články [PDF]

INFLUENCE OF ADDITION OF OAT AND LENTIL ON THE CONTENT OF THE DETECTED COMPONENTS IN BREAD
   Tatiana Bojňanská, Alena Vollmannová, Helena Frančáková, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 01-04, [abstract] doi:10.5219/42 [fulltext]

EFFECT OF AERO-/ANAEROBIOSIS ON DECARBOXYLASE ACTIVITY OF SELECTED LACTIC ACID BACTERIA
   Leona Buňková, František Buňka, Eva Pollaková, Tereza Podešvová, Vladimír Dráb,    Stanislav Kráčmar, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 05-07, [abstract] doi:10.5219/43 [fulltext]

STRUCTURAL CHANGES IN THE RAT TESTIS CAUSED BY DIAZINON AND SELENIUM
   Michal Cabaj, Róbert Toman, Mária Adamkovičová, Peter Massányi, Branislav Šiška,    Norbert Lukáč, Jozef Golian, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 08-16, [abstract] doi:10.5219/44 [fulltext]

PRESENCE OF ENTEROCOCCI IN COW MILK AND THEIR ANTIBIOTIC RESISTANCE
   Jana Fabianová, Viera Ducková, Margita Čanigová, Miroslav Kročko, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 17-21, [abstract] doi:10.5219/45 [fulltext]

PHYSICOCHEMICAL QUALITY OF SELECTED STRAWBERRY JAMS WITH FRUCTOSE
   Dorota Gałkowska, Teresa Fortuna, Weronika Zagórska, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 22-24, [abstract] doi:10.5219/46 [fulltext]

PREVALENCE OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS IN FISH PROCESSING FACTORY
   Karine Grigoryan, Grigor Badalyan, Djulietta Andriasyan, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 25-28, [abstract] doi:10.5219/47 [fulltext]

THE INFLUENCE OF PROPOLIS APPLICATION TO MEAT UTILITY ON ROSS 308 BROILER CHICKENS
   Peter Haščík, Martin Melich, Miroslava Kačániová, Gabriel Pál, Michal Mihok, Juraj Čuboň,    Martin Melen, Klára Vavrišinová, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 29-34, [abstract] doi:10.5219/48 [fulltext]

MIGRATION OF PHTHALATES FROM PLASTIC TANK TO VEGETABLE OIL AS A PART OF FEEDING MIXTURES USED FOR CHICKEN BROILERS FATTENING
   Alžbeta Jarošová, Vlasta Stancová, Pavel Suchý, Jiří Harazim, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 35-38, [abstract] doi:10.5219/49 [fulltext]

SPRING BARLEY BREEDING FOR MALTING QUALITY
   Klára Križanová, Vratislav Psota, Ľudovít Sleziak, Alžbeta Žofajová, Jozef Gubiš, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 39-44, [abstract] doi:10.5219/50 [fulltext]

THE EFFECT OF CINNAMOMI AETHEROLEUM USED PER OS ON FAT CONTENT IN BROILERS MEAT
   Daniela Liptaiová, Mária Angelovičová, Kamil Močár, Dávid Štofan, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 45-49, [abstract] doi:10.5219/51 [fulltext]

GROWTH DYNAMIC OF EWES’ LUMP CHEESE MICROFLORA
   Alžbeta Medveďová, Ľubomír Valík, Denisa Liptáková, Anna Hudecová, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 50-54, [abstract] doi:10.5219/52 [fulltext]

TEXTURAL, FLOW AND SENSORY PROPERTIES OF FIVE “FRUZELINA” WITH SOUR CHERRIES
   Paulina Pająk, Teresa Fortuna, Irena Tomasiak, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 55-58, [abstract] doi:10.5219/53 [fulltext]

THE QUALITY OF FRIED SNACKS FORTIFIED WITH FIBER AND PROTEIN SUPPLEMENTS
   Anna Pęksa, Joanna Miedzianka, Agnieszka kita, Agnieszka Czopek, Elżbieta Rytel, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 59-64, [abstract] doi:10.5219/54 [fulltext]

THE INFLUENCE OF STORAGE CONDITIONS OF CANDIED FRUITS ENRICHED WITH VITAMIN C BY DIFFERENT METHODS ON ITS CONTENT
   Sławomir Pietrzyk, Dorota Gałkowska, Teresa Fortuna, Irena Tomasiak, Agata Wypchoł, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 65-66, [abstract] doi:10.5219/55 [fulltext]

CHANGES IN LIPID CONTENT OF WINE YEASTS DURING FERMENTATION BY IMMOBILIZED CELLS
   Ján Šajbidor, Fedor Malik, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 67-68, [abstract] doi:10.5219/56 [fulltext]

EVALUATION OF QUALITY OF WINE IN THE CZECH REPUBLIC
   Viera Šottníková, Olga Cwiková, Lenka Králová, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 69-74, [abstract] doi:10.5219/57 [fulltext]

THE MICROBIOLOGICAL LOAD OF SHEEP MILK FROM PRIMARY PRODUCTION TO ITS PROCESSING
   Milan Vasiľ, Juraj Elečko, Zuzana Farkašová, 
   Potravinarstvo, 2010, vol. 4, no. 2, p. 75-80, [abstract] doi:10.5219/58 [fulltext]

Mimoriadne číslo
február/2010 1.2.2010,
roč. 4

Obsah

Kvalita surovín a potravín rastlinného pôvodu

Kvalita surovín a potravín živočíšneho pôvodu

Rizikové látky v potravovom reťazci

Mikrobiologické a mykologické riziká

Biotechnológie rastlinnej a živočíšnej produkcie

Výskyt toxinogénnych druhov rodu Penicillium v pšenici slovenského pôvodu z úrody 2008 a ich možný vplyv na zdravie konzumenta
Zuzana Barboráková, Soňa Felšöciová, Dana Tančinová, Mária Dovičičová, Zuzana Mašková, Roman Labuda

Profil aminokyselín v orechovinách  ako potenciálnych komponentov pekárenských zmesí
Alena Bednáriková, Jana Sádecká

Možnosti využitia pohánky pri výrobe chleba a výhody jeho konzumácie         
Tatiana Bojňanská, Helena Frančáková, Peter Chlebo, Radovan Gaža

Zhodnotenie vybraných biochemických ukazovateľov mlieka dojníc a ich korelácie
Terézia Filipejová, Jaroslav Kováčik, Marcela Capcarová, Adriana Kolesarová, Katarína Kirchnerová, Vladimír Foltýs

Pekárska  kvalita  a reologické  vlastnosti  jačmenno-pšeničných múk
Soňa Gavurníková, Ľubomír Mendel, Michaela Havrlentová, Katarína Zirkelbachová, Magdaléna Bieliková, Katarína Bojnanská

Nutričná a technologická kvalita farebných genotypov pšenice letnej formy ozimnej (Triticum aestivum L.)
Milan Chňapek, Zdenka Gálová, Marián Tomka, Ľubomír Rückschloss

Kvalita mäsa a mlieka transgénnych králikov
Peter Chrenk, Alexander Makarevich, Jozef Bulla
               
Vplyv teploty na farebnú a oxidačnú stabilitu olejov bohatých na obsah polynenasýtených mastných kyselín
Kita Agnieszka, Płuciennik Ewa

Testovanie účinnosti sanitačných prostriedkov na enterokoky
Anna Krebs-Artimová, Miroslav Kročko, Viera Ducková, Margita Čanigová

Kvantitatívna analýza rastu candida maltosa a geotrichum candidum: vplyv teploty a prítomnosti Lactobacillus rhamnosus GG
Denisa Liptáková, Anna Hudecová, Ľubomír Valík, Alžbeta Medveďová

Vplyv dormancie na formovanie technologických parametrov sladu
Miriam Líšková, Helena Frančáková, Ján Mareček

Vyhodnocovanie energetickej hodnoty menu pre detí v poľských materských školách
Maria Dymkowska-Malesa, Weronika Woźniak, Janusz Zakrzewski, Krystyna A. Skibniewska

Stabilita farby extraktov mikrobiálneho farbiva červená fermentovaná ryža
Dana Marcinčáková, Pavel Maľa, Mária Baranová, Slavomír Marcinčák

Vplyv genotypov β-laktoglobulínu na zloženie bielkovinového komplexu a technologické vlastnosti mlieka oviec Zošľachtená valaška
Anna Michalcová, Zuzana Krupová

Stanovení stravitelnosti produktů ze sladkovodních a mořských řas
Ladislava Mišurcová, Stanislav Kráčmar

Využití blízké infračervené spektroskopie pro stanovení základních fyzikálně-chemických parametrů ovčího mléka
Zuzana Procházková, Michaela Dračková, Alena Remešová, Bohumíra Janštová, Hana Přidalová, Lenka Vorlová

„Studená sterilizácia“ orechovín ako potenciálnych komponenetov pekárenských produktov
Jana Sádecká, Emil Kolek, Janka Koreňová, Janka Lopašovská

Príprava  a  analýza  oxidovaných  metabolitov  kyseliny arachidónovej
Ján  Šajbidor

Chemická a biochemická analýza kvasiniek Saccharomyces cerevisiae kmeň Kolín, 612 a Göyng 85
Silvia Šillerová, Anežka Poláková, Dana Urminská, Eva Szabová

Stanovenie vybraných  β - agonistov v mlieku metódou LC/MS/MS
Bronislava Škarbová, Jozef Golian

Nigrospora – nový endofyt na pšenici (Triticum aestivum L.) slovenského pôvodu
Dana Tančinová, Zuzana Mašková, Soňa Felšöciová, Mária Dovičičová, Zuzana Barboráková, Roman Labuda

Zmeny reologických vlastností pšeničného cesta vplyvom miesenia
Boris Žitný, Ladislav Haris, Zdenka Muchová

číslo 4/2009 15.10.2009,
roč. 3

Autentifikačné parametre vhodné na odhaľovanie falšovania ovocných nápojov

Vplyv prídavku biologicky aktívnych látok do kŕmnej zmesi nosníc na obsah cholesterolu vo vajci

Obsah kontaminantov vo svalovine a vybraných vnútorných orgánoch diviačej zveri v poľovnej oblasti JXXXIII Tríbeč

Kvalita mlieka a jeho zloženie vo vzťahu k metabolickým ochoreniam dojníc prostredníctvom metabolického profilového testu

Hodnotenie kvality lesných a kvetových medov z rôznych krajín pôvodu

Propolis a jeho antimikrobiálne účinky

The effect of single nickel and combined nickel and zinc peroral administration on selected mineral blood parameters in female rabbits

Olovom indukované zmeny proliferácie a apoptózy granulóznych buniek vaječníkov prasničiek in vitro

Vplyv hypertermie na mikromorfometrickú štruktúru obličiek králikov

Intolerancia organizmu na vybrané rastlinné komodity, jej príznaky, diagnostika a detekcia príčinných alergénov

Rizikové kovy v drobnom lesnom ovocí

Sledovanie dynamiky odbúravania rezíduí vybraných antikokcidík v tkanivách kurčiat a bažantov počas stanovenej ochrannej lehoty

Zinok – rizikový alebo prospešný mikroelement v zemiakoch?

Kumulácia olova v jednotlivých anatomických častiach Ľuľka zemiakového (Solanum tuberosum, L.)

Nutričné ukazovatele a riziká u detí základných škôl

Sledovanie obsahu ťažkých kovov v mrazenej zelenine

Endogénna mykocenóza pšenice so zameraním na druhy rlodov Aspergillus a  Penicillium

Poruchy plodnosti mužov v Nitrianskom kraji a ich vzťah k rizikovým faktorom prostredia

Obsah ťažkých kovov v pôde a dopestovanej produkcii z metalicky zaťaženej oblasti

Využitie alternatívnych postupov pri testovaní hodnotiteľov v senzorickej analýze

Intensive milk production and cow heifer breeding

Úroveň kontaminácie svaloviny rýb ťažkými kovmi na hornej Nitre

Impact of irrigation with effluent and sewage sludge on heavy metal content in crops

Fermentované produkty vo výžive adolescentov

Effect of exposure to high ambient temperature on selected biochemical parameters of rabbits

Ťažké kovy – významná zložka potravového reťazca

Optimalizovanie HPLC separácie 15+1 EÚ prioritných PAU

Biomodulačný účinok inulínu v experimente

Vplyv kadmia na histologické zmeny v pečeni moriek

Organochlorine pesticides as food chain risk factors

Influence of smoking on mercury contamination of breast milk in relation with age of nursing women from southern Poland

Vplyv toxických kovov na imunitný systém

Animálne modely v kardiológii z pohľadu kardiochirurga

Effect of lifetime low-dose exposure with heavy metals on selected physiological and biochemical parameters

Mikrobiologická charakteristika pôdy po aplikácii biokalu z bioplynovej stanice Kolíňany

Kumulácia rizikových kovov zrnom pseudocereálií

Koncentrácia vybraných rizikových prvkov v stehnových kostiach hrdziaka hôrneho (Clethrionomys glareolus)

Effect of lifetime low-dose exposure with cadmium during three filial generation of wistar rats

Vplyv rôznych koncentrácií zinku a kadmia na letalitu Artemia franciscana

Hypertermia a jej vplyv na pohyblivosť králičích spermií

Nedostatky v stravovacích zvyklostiach študentov stredných škôl

Indukcia mikrojadier v kostnej dreni prepelíc po pôsobení kadmia a zinku

Iodine content in cow milk in the Czech Republic

New perspectives in food safety: exposure of the population to estrogenic chemicals

Vplyv manažmentu dojenia na zdravie vemena bahníc, kvalitu a kvantitu mlieka

Antimikrobiálna rezistenica – aktuálny problém vo veterinárnej medicíne a vo verejnom zdraví

Vplyv prídavku fytoaditív na kvalitu kuracieho mäsa

Produkce biogenních aminů bakteriemi izolovanými z povrchu drůbeže

Inhibičný vplyv katiónov rizikových prvkov na úrodu sóje

Antioxidant defence in porcine granulosa cells exposed to lead in vitro

Antiradikálová aktivita a flavonoidy vo vybraných druhoch včelieho peľu

Vplyv aplikácie lactobacillus fermentum cez vodu na chemické zloženie mäsa kurčiat ROSS 308

Výskyt a význam termorezistentných húb na jahodách

Olovom indukované zmeny v sekrécii hormonálnych látok ovariálnymi granulóznymi bunkami

Sledovanie rizikových chemických prvkov u kačíc divých (Anas platynrhynchos)

Comparison of Major Milk Components in Dairy Cows' Milk from Morning and Evening Milking

Komparatívna štúdia stanovenia prítomnosti rezíduí vybraných kokcidiostatík v tkanivách kurčiat a bažantov

Autentifikačné parametre vhodné na odhaľovanie falšovania medu

Alergény a bezpečnosť dehydrovaných potravín

Využitie rastlinných extraktov pri výrobe tepelne opracovaných mäsových výrobkov

Polyfenoly a antioxidačná aktivita včelieho peľu

Porovnávanie hladín zinku a medi u strelených a zabitých bažantov

Polyphenols in cranberries in relationship to storage duration in freezing box

Monitoring falšovania ovčieho mlieka a výrobkov z neho na spoločnom európskom trhu s potravinami

Použitie zhlukovej analýzy pri vysledovateľnosti produktov z jeleňa

Využitie PCR metódy na dôkaz falšovania mlieka a mliečnych výrobkov

Kvantifikácia sóje v potravinách použitím real - time PCR

Tvorba biofilmov na povrchoch z nerezovej oceli v prostredí potravinárskeho priemyslu

Možnosti detekcie reziduí ropných látok v slnečnicovom oleji

Antimikrobiálna aktivita laktobacilov izolovaných zo surového ovčieho a kravského mlieka

Možnostii využití dikarboxylových kyselin jako náhrady tavicích solí při výrobě tavených sýrů

Využitie enzýmových preparátov na stanovenie inulínu

Kyslomliečne kultúry s protektívnymi vlastnosťami ako prostriedok na zvýšenie zdravotnej bezpečnosti syrov

Stanovenie odolnosti bakteriálnych buniek viazaných v biofilme voči dezinfektantom s využitím overených inštrumentálnych metód

Mold cheeses of roquefort type; are these dainties safe enough?

Fully labeled stable isotope standards of U - [ 13 C 17 ] - aflatoxins; a new solution for more precise LC - MS analyses

Citlivosť Y ersinia like baktérií izolovaných z rýb ku antimikrobiálnym substanciám

Bakteriocin produkujúci kmeň Staphylococcus xylosus s03/1m/1/2, perspektívne aditívum

Vliv průběhu zrání na obsah vybraných složek v přírodním sýru eidamského typu

The influence of oxidation methods on content of mineral elements in starches

Mikroskopické metódy v analýze potravín – prehľad

Influence of irradiated with microwaves on color of potato maltodextrines with differential value of dextrose equivalent (DE)

Distribuce toxických prvků v rostlinách brambor

Diazinon and selenium interraction and effect on rat serum cholinesterase activity after an peroral administration

Vplyv vonkajších faktorov na tvorbu biofilmu bakteriálnych kontaminantov

Monografia – Aplikácia ELISA testov na detekciu falšovania mlieka a syrov

Obhajoby dizertačných prác

Význam hydrokoloidov v pekárstve

Požiadavky na výrobu obalových materiálov určených pre potravinársky priemysel

Senzorická analýza v potravinárstve III.

Zber úrody, ošetrenie a konzervácia gaštanov počas skladovania

Kvalitné a bezpečné potraviny v strednej a východnej Európe v roku 2020 – od vízie k realite

Morské probiotiká voči kmeňu Vibrio harveyi

Spoločnosť ISHIDA EUROPE Ltd. vstupuje na Slovenský trh

Nový návrh nariadenia Európskeho parlamentu a Rady o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom

Fotopostreh

Sledovanie vplyvu cícerovej zmesi na kvalitu pekárskych výrobkov

Senzorická analýza v potravinárstve II

Biodiverzita ovčích mliečnych výrobkov

Význam protiepidemiologických opatrení v zariadeniach školského stravovania

Salmonelózy

Šigelóza

Brušný týfus

Vírusová hepatitída typu A

Bezpečnosť a kontrola potravín – V. ročník konferencie, Nitra 2.-3.4.2008

SPU V Nitre, Fakulta biotechnológie a potravinárstva otvárajú akreditované štúdium manažér bezpečnosti potravín

Zasadania Codex Alimentarius v roku 2008

Konferencie v roku 2008

Medzinárodné výstavy a veľtrhy v zahraničí a na Slovensku v roku 2008

Požiadavky na systém sledovateľnosti potravín a krmív

Senzorická analýza v potravinárstve I

Biogénne amíny v potravinách

Mliečne fermentované zeleninové šťavy

Význam kyseliny listovej a jej derivátov v ľudskom organizme

Pšenica špaldová

PENAM SLOVAKIA, a.s. s novým generálnym riaditeľom

Riešenie od Air Products kráti proces chladenia majonéz na sekundy

Spoločnosť Delfín vstupuje na slovenský trh

Zasadania Codex Alimentarius v roku 2007

Konferencie v roku 2007

Medzinárodné veľtrhy

Vplyv zvýšeného počtu somatických buniek na zdravotnú neškodnosť surového kravského mlieka

Systém samokontroly v mliekarenskej prevádzke

Automatizácia HACCP

Funkčné potraviny